La Dott.ssa Mandolini si è laureata in Biologia Cellulare Applicata con un punteggio di 110/110 cum laude presso l'Università “La Sapienza” di Roma, discutendo una tesi svolta presso il laboratorio di Chemioterapia Preclinica Sperimentale dell’Istituto di “Regina Elena” a Roma. Successivamente consegue un Dottorato Europeo in Scienze Medico-Chirurgiche, Cliniche e Sperimentali. A luglio del 2015 consegue un Master in Nutrizione presso l'Istituto di Alta Formazione IAF a Roma. A gennaio del 2016 acquisisce l'abilitazione alla professione di Biologo e nutrizionista. Da maggio 2016 esercita la libera professione in qualità di Biologa Nutrizionista e Biologa Molecolare. Riceve su appuntamento presso "Studio MedicoM" a Roma.