Il Dott. Grassi si è laureato in Medicina e Chirurgia nel 1989 presso l'Università degli Studi di Catania, con votazione di 110/110 e la Lode accademica, discutendo una Tesi Sperimentale dal titolo “Interferenza della CDP- colina con la neurotrasmissione colinergica: evidenze sperimentali”, pubblicata su TB Today 16 (3/4): 24-38. Ha svolto per circa 7 anni attività di Medico Interno presso l’Istituto di Farmacologia dell’Università di Catania, dedicandosi sempre a ricerche inerenti le neuroscienze, mentre nel Gennaio 1991 è stato vincitore di una Borsa di Studio Poli per ricerche originali sulla fisiopatologia ed il trattamento farmacologico della vertigine con il seguente lavoro: «Dihidroergocristine reduces experimental nystagmus in guinea pigs. Acta Therapeutica 16, 1990». Tra il maggio e il settembre 1991 è stato inoltre vincitore di una Borsa di Studio del CNR ed ha frequentato un Centro di Ricerca dell'Ospedale Sainte Justine dell'Università di Montreal (Canada), diretto dal Prof. Robert Collu; nell'ottobre dello stesso anno è stato anche vincitore di un “Progetto di Ricerca Sanitaria Finalizzata: Regione Sicilia” presso l’Istituto di Farmacologia della Facoltà di Medicina dell'Università di Catania, avente il seguente titolo: “Studio delle alterazioni delle risposte neuroendocrine e immunologiche allo stress dell’anziano". Nel 1994 ha poi conseguito il Diploma di Specializzazione in Neurologia presso l’Università di Catania. Dal 1994 al 2003 è stato Aiuto Medico in Neurologia, mentre attualmente è il Responsabile del Servizio di Day Hospital della Casa di Cura Carmide, Villa L’Ulivo di Catania, accreditata con il SSN.