Il Prof. Parodi si è laureato in Medicina e Chirurgia presso l'Università degli Studi di Parma nel 1985 ed ha conseguito la prima Specializzazione in Chirurgia Plastica Ricostruttiva ed Estetica nel 1990 presso la stessa Università; successivamente ha conseguito anche una seconda Specializzazione in Chirurgia Maxillo-facciale presso l'Università di Milano. Tra il 1982 ed il 1985 è stato allievo praticante presso il Reparto di Patologia Speciale Medica e la Ricostruttiva entrambe dell'Università di Parma; dal 1989 al 1993 è stato Assistente Medico presso il Reparto di Chirurgia Plastica dell'Istituto di Scienze Medico-Chirurgiche "S. Donato" dell'Università degli Studi di Milano; Dirigente Sanitario di I livello presso la Clinica di Chirurgia Plastica Ricostruttiva dell'Università di Udine; Titolare dell'incarico professionale di alta specializzazione tipo A denominato "Microchirurgia Ricostruttiva" (2001/2006). Dal 2001 inoltre è Professore a contratto per le diverse discipline: presso la II Scuola di Specializzazione in Chirurgia Plastica Ricostruttiva dell’Università degli Studi di Milano, presso la Scuola di Specializzazione in Chirurgia Plastica e Ricostruttiva, in Dermatologia e Venereologia e in Chirurgia Maxillo-Facciale tutte dell' Università di Udine; dal 2007 a tutt'oggi è Professore Associato Confermato per il SSD MED/19 Chirurgia Plastica Ricostruttiva presso il Dipartimento di Scienze Chirurgiche dell'Università di Udine ed ha assunto l'incarico di Direttore della Scuola di Specializzazione in Chirurgia Plastica, Ricostruttiva ed Estetica con sede presso l'Ospedale civile "S. Michele" di Gemona del Friuli (UD). Dal 1° novembre 2007 il Prof Parodi è Direttore della SOC, Clinica di Chirurgia Plastica dell’Azienda Ospedaliero-Universitaria di Udine.