Il Dott. Simeone si è laureato in Medicina e Chirurgia nel 1986 presso l'Università degli Studi di Roma "La Sapienza". Ancora prima della laurea si interessa di Medicina alternativa e nel 1982 frequenta il corso di Agopuntura Energetica del Dr. Maurice Mussat. Subito dopo la Laurea studia altre branche della Medicina Biologica e Integrata (Omotossicologia, Fitoterapia, Bioelettronica Vincent, Elettroagopuntura secondo Voll, Geopatie, Cristallizzazione sensibile). Nel 1989 fonda il Centro Medico Broussais a Roma, dedicandolo a Francois Broussais, famoso medico naturalista dell'800, nonché medico personale di Napoleone Bonaparte. Oggi il Centro Broussais è uno dei più importanti Centri di Medicina Biologica e Integrata, all'avanguardia sia per quanto riguarda la diagnostica funzionale, sia per quanto riguarda le bioterapie. Appena laureato, mette a punto la tecnica del digiuno con l'ausilio dell'agopuntura e nel 1991 partecipa in qualità di Relatore al Congresso Internazionale sul Digiuno presso l'aula dei gruppi di Montecitorio, al quale partecipano tutti i più famosi digiunoterapeuti del mondo, con lo scopo di creare una giurisdizione su questa materia. Oggi è uno dei massimi studiosi ed esperti di digiunoterapia al mondo, oltre ad essere il medico con la più ampia casistica esistente. Nel corso degli anni si è dedicato anche all'insegnamento, è stato direttore didattico del primo "Master di Omeopatia e Omotossicologia" dell'Accademia dell’Arte Sanitaria presso l'Ospedale Santo Spirito in Roma, ha tenuto corsi di formazione in Omotossicologia, Elettroagopuntura secondo Voll, Bioelettronica di Vincent e numerosi corsi Nutrizione, rivolti non solo a medici ed operatori olistici, ma anche ai pazienti, al fine di trasmettere loro concetti base di benessere e nutrizione per la prevenzione delle malattie. Da quindici anni ha sviluppato una nuova metodologia di approccio alle malattie autoimmuni, in particolare ha seguito e guarito molti casi clinici di pazienti affetti da patologie tiroidee, rettocolite ulcerosa, morbo di Crohn, artrite reumatoide, psoriasi, lupus, sclerodermia, pemfigo. Nel campo specifico delle patologie tiroidee, questa metodologia ha permesso non solo di curare e guarire i pazienti senza l'uso di ormoni, né di estratti di tiroide secca, ma anche di riabilitare la funzione tiroidea di coloro che già assumevano l'ormone stesso, eliminandolo gradualmente. Ha inoltre creato il "Metodo Kousmine Integrato", evolvendo e perfezionando il metodo classico della dottoressa Kousmine, ottenendo anche casi di guarigione di pazienti affetti da sclerosi multipla. Sempre in ambito di nutrizione ha codificato la "Dieta Metabolica", una tecnica di "remise en forme" in grado di far ritrovare alle persone un reale stato di salute e benessere, senza sottoporsi ai canoni classici della dietologia convenzionale. Si interessa da sempre dei problemi di salute legati all'ambiente, in primis vaccini, smog elettromagnetico e Sindrome Chimica Multipla (MCS). Nel 2007 la sua esperienza ventennale nel campo della medicina Biologica e Integrata viene assemblata e codificata, diventando il "Metodo Broussais" che prevede cure biologiche in grado di potenziare il sistema immunitario, di aiutare a sopportare meglio le cure oncologiche, di detossificare l'organismo, di aiutare al meglio la funzione degli organi emuntori. Nel 2010 fonda a Genova un nuovo Centro Medico Broussais, con la prospettiva di creare una rete di centri di Medicina Biologica in Italia.