Il Dott. Cioppa si è laureato con lode in Medicina e Chirurgia nel 2000 presso l'Università degli Studi di Siena, discutendo una tesi sul trattamento chirurgico del Cancro Gastrico e nel 2006, presso il medesimo Ateneo, si è poi specializzato con Lode in Chirurgia Generale, discutendo una tesi sul trattamento con HIPEC nel carcinoma ovarico avanzato. Nel 2004 è stato Clinical observer presso Universitè Pierre et Marie Curie- Paris VI , Hospital Saint Antoine, Department de Chirugie Gèneral, dove è ritornato per un breve periodo come Chef de Clinique nel 2007. Dal 2006 ad ora è dirigente medico di 1° livello presso il reparto di Chirurgia Generale dell’Ospedale San Giuseppe di Empoli. Il Dr. Cioppa nel 2008 è stato Visitor presso St Mark's Hospital, London; si occupa prevalentemente di chirurgia oncologica avanzata ed è autore di numerose pubblicazioni sull’ utilizzo della Chemioterapia intraperitoneale in ipertermia (HIPEC) per il trattamento delle carcinosi peritoneali di cui ha eseguito personalmente numerose procedure. Nel 2009 ha ottenuto il Master in colonproctologia presso il Centro di formazione Eporediensis, Clinica Santa Rita a Vercelli. Ha frequentato numerosi corsi di aggiornamento e formazione in ambito proctologico in particolare su trattamenti chirurgici della patologia emorroidaria e delle fistole perianali.Il Dr. Cioppa ha eseguito oltre 2000 interventi di chirurgia generale oncologica, d’urgenza e specialistica in qualità di primo operatore. Esegue regolarmente interventi di chirurgia proctologica (trattamento emorroidi con tecnica calibrata al tipo di patologia, trattamento di fistole e ragadi anali, utilizzo Tecnica Longo, utilizzo HPS per emorroidopessia, utilizzo THD per legatura doppler), chirurgia open e laparoscopica per calcolosi della colecisti, ernie (inguinali, crurali) e laparoceli, resezioni intestinali e del colon-retto per patologia benigna e maligna del colon-retto, asportazione di nei cutanei, cisti sebacee, lipomi sottocutanei in regime ambulatoriale. Il Dr. Cioppa è inoltre autore di numerose pubblicazioni edite a stampa su riviste scientifiche nazionali ed internazionali ad elevato impact factor, inerenti la chirurgia oncologica addominale. Ha presentato relazioni e comunicazioni a congressi scientifici nazionali ed internazionali, in qualità di relatore o moderatore.  Dal 2014 si è iscritto alla Doctoral School of Genetics and Clinical Medicine (GenOMec) presso l' Università degli Studi di Siena.Dal 2017 è docente per la didattica pratica per il corso di Semeiotica Chirurgica presso l' Università degli Studi di Firenze. Dal 2019 è Professore a Contratto settore scientifico disciplinare Med 18/A semeiotica chirurgica della Scuola di Scienze  Della Salute Umana Università degli Studi di Firenze. Attualmente riceve su appuntamento presso diverse Aziende Ospedaliere della Toscana.